Újdonság Mexikóból! Bemutatjuk a MEXICO Bromelias-t

Most ismét egy igazán különleges tételt csempésztünk be a Röast kínálatába – ezúttal Mexikóból, ami önmagában is ritkaságnak számít nálunk. A mexikói specialty kávék kevesebb alkalommal kerülnek reflektorfénybe, pedig meglepően izgalmas, egzotikus ízvilágot tudnak mutatni. Új tételünk pontosan ilyen: karakteres, tiszta és egy kicsit kilóg a megszokott közép-amerikai profilok közül.

Mexikó kávétermesztése elsősorban az ország déli, hegyvidéki területeire koncentrálódik, ahol a magas tengerszint feletti magasság, a vulkanikus és agyagos talajok, valamint a változatos mikroklímák ideális környezetet teremtenek az arabica fajták számára. A termelés jelentős része ma is kistermelőkhöz és kooperatívákhoz kötődik, ahol a hagyományos módszerek és a modern minőségszemlélet egyre gyakrabban találkozik. Az eredmény jellemzően letisztult, gyümölcsös, kiegyensúlyozott savszerkezetű kávé, amely nem harsány, mégis emlékezetes.

Innen érkező újdonság: MEXICO Bromelias

Mexikó déli részén, Chiapas hegyvidéki területein egy olyan kávé születik, amely nemcsak ízével, hanem történetével is kiemelkedik. A MEXICO Bromelias az Alma de Chiapas kooperatíva női termelőinek munkáját dicséri – egy olyan közösségét, ahol a kávétermesztés valódi társadalmi értéket is hordoz. A kávé alapanyaga Siltepec, Santiago El Pinar, Exchuc és Chenalhó településekről érkezik, 1500 méteres tengerszint feletti magasságból. Az Alma de Chiapas összesen 764 kistermelőt fog össze, közülük 119 női farmer dolgozik tíz kisebb munkacsoportban. A kooperáció lehetőséget teremt számukra finanszírozásra, mezőgazdasági képzésekre, valamint gyermekeik oktatásának támogatására; mindez hosszú távon is fenntartható fejlődést biztosít a régióban.

A feldolgozás menete

A kávécseresznyéket kizárólag érett állapotban szüretelik. Los Altos térségében mechanikus pulpolás után egy precíz, 36 órás fermentáció következik, majd a babokat tiszta vízzel mossák és 5–7 napig napos teraszokon szárítják. Chicomuselóban ezzel szemben kézi hántolás történik, rövidebb, 12 órás fermentációval, majd mosás és 2–3 napos napos szárítás. A feldolgozás végén a tételeket összeházasítják és pihentetik, mielőtt zsákba kerülnek. A fajtaválaszték – Oro Azteca, Bourbon, Caturra, Mundo Novo és Garnica – szépen tükrözi Chiapas sokszínű terroirját. Az eredmény egy kiegyensúlyozott, tiszta profilú kávé, amely kiválóan működik espressóként is.

Milyen ízjegyek bontakoznak ki a csészében?

A csészében szaftos test, élénk, mégis harmonikusan simuló savasság jelenik meg. A piros alma dominál, amelyeket a lecsengésben pralinés, krémes csokoládé kísér. Az utóíz hosszú, kellemesen édeskés, tiszta és kiegyensúlyozott; pontosan az a fajta lecsengés, ami újabb kortyra hív. Ez egy olyan mexikói kávé, amely egyszerre könnyen szerethető és szakmailag is izgalmas: letisztult, gyümölcsös karaktere miatt ideális választás mind azoknak, akik most ismerkednek a specialty kávékkal, mind azoknak, akik értékelik a precíz feldolgozásból fakadó tiszta ízprofilt.

Neked ajánljuk, ha….

-Szereted a gyümölcsös, kiegyensúlyozott eszpresszókat

-Nyitott vagy ritkább eredetekre, és szívesen kóstolsz mexikói kávét

-Fontos számodra a társadalmi felelősségvállalás és a női termelők támogatása

-Olyan kávét keresel, ami önmagában és tejes italokban is szépen működik

Tételünk már elérhető a webshopunkban – érdemes lecsapnod rá, ha szeretnél egy igazán különleges mexikói kávét a csészédben.

‍