Új kincs Nueva Segovia-ból: NICARAGUA Finca La Benedición

Nicaragua kávévilágában vannak régiók, amelyek csendben, következetesen építik hírnevüket - és Nueva Segovia pontosan ilyen. Az ország északi részén, a hondurasi határ mentén elterülő hegyvidék az elmúlt években a specialty kávék egyik legizgalmasabb nicaraguai origójává vált. A magas tengerszint feletti magasság, a hűvösebb éjszakák, a napos nappalok és a változatos talajszerkezet együttese ideális környezetet teremt a komplex, tiszta ízprofilú arabica kávék számára.

‍

Ebben a terroirban születik az a Pacamara kávé, amely méretével, testességével és kiegyensúlyozott édességével azonnal magára vonja a figyelmet. A Pacamara nagybab-méretű Arabica variáns, amelyet a Pacas x Maragogipe keresztezéséből hoztak létre, melyet genetikailag intenzívebb és komplex ízprofil jellemzi. A Pacamara Gigante mögött Luis Alberto Balladárez Moncada áll, aki családja negyedik generációs kávétermesztőjeként már fiatalon belenőtt a szakmába – ma pedig az ötödik generáció is aktívan részt vesz a mindennapi munkában. Tapasztalat és friss szemlélet itt valóban kéz a kézben jár. Luis Alberto 2004-ben alapította meg a Beneficio Las Segovias feldolgozót azzal a céllal, hogy a régió adottságait a specialty kávék világában is következetes minőségben tudja megmutatni. Farmjai: Finca La Bendición, Un Regalo de Diós, Lo Prometido és La Esperanza – 1000 és 1700 méter közötti magasságban helyezkednek el Jalapa és Mozonte környékén. A változatos mikroklíma, valamint az agyagos és homokos talaj ideális feltételeket biztosít a Pacamara fajta számára, amely ebben a környezetben különösen gazdag, mégis letisztult karaktert mutat.

Termesztési sajátosságok

A termesztés napos és árnyékos parcellákon történik, maga a szüret pedig decembertől márciusig tart. A feldolgozás teljesen mosott eljárással, aerob fermentációval zajlik, amely tiszta, jól definiált ízprofilt eredményez. A szárítás afrikai ágyakon történik, lassan és egyenletesen, megőrizve a babok komplex aromáit.

Desszertes ízjegyek

A Pacamara Gigante espressóként kerek, telt testtel érkezik, igazi komfortérzetet adó, mégis izgalmas ízprofillal ahol a piros bogyós gyümölcsök, virágméz és vajas–keksz bontakoznak ki.

Ajánljuk ha...

- Szereted a desszertes ízvilágú espressókat

- Egy kerek, harmonikus, könnyen iható, mégis minőségi kávét keresel

- Érdekelnek a különleges fajták, és szeretnéd megismerni a Pacamara valódi arcát

- Olyan tételt választanál, ami tiszta espressóként és tejes italban is stabilan teljesít

Nem véletlen, hogy a Finca La Bendición és az Un Regalo de Diós farmok több alkalommal is dobogóra álltak a Nicaragua Cup of Excellence versenyen. Ezek az eredmények jól mutatják, milyen következetes munka, szakmai tudás és terroir áll a Pacamara Gigante mögött - és most már elérhető webshopunkban! Ha szeretnél egy elegáns, desszertes karakterű Pacamarát a csészédbe, érdemes időben beszerezned! ;)

‍