Minden, amit az eszpresszóról tudni akartál! Eredet, élmény, receptek és ajánlók

Az eszpresszó több mint egy gyors koffeinlöket: egy kortyban benne van száz évnyi kávétörténelem, a pörkölők szakmai alázata, a baristák precizitása, és az az ízélmény, amelynek köszönhetően több millió ember indítja vele a napját. Egy aprócska ital, amely mégis egész kultúrákat formált át, és új fejezetet nyitott a modern kávékészítésben.

Minden év novemberének végén ünnepeljük az Eszpresszó Világnapját, amely arra hív, hogy lelassuljunk egy pillanatra, és újra rácsodálkozzunk erre a sűrű, illatos, élénkítő kis csodára. ‍

Az Eszpresszó Napja azért jött létre, hogy méltó figyelmet kapjon a kávékultúra egyik legmeghatározóbb pillére: maga az eszpresszó. Nélküle ma aligha beszélhetnénk a modern kávés világról, Specialty mozgalomról vagy Latte art versenyekről. Ez a nap arra emlékeztet, hogy milyen hatalmas tudás, gondosság és szenvedély rejlik egyetlen csésze mögött, és hogy mekkora közösséget teremtett a kávé iránti rajongás.

Az eszpresszó eredete: az olasz kávébár születése

Az eszpresszó története egészen a 19. század végéig nyúlik vissza, amikor egy milánói mechanikus, feltaláló, Luigi Bezzera új fejezetet nyitott a kávék történetében. Egyetlen cél vezette: hogyan lehetne gyorsabban, hatékonyabban kiszolgálni a vendégeket anélkül, hogy az íz rovására menne. Bezzera mérnöki precizitása és kávés szenvedélye végül összeért, és megszületett az első gőznyomással működő eszpresszógép, melynek lényege a forró víz és gőz nyomása tömörített kávé őrleményen keresztül - így koncentrált, gyors kávé készíthető. Ez volt az a találmány, amely alapjaiban formálta át a kávéfogyasztás kultúráját.

Nem véletlen, hogy az ital neve is ezt tükrözi: az „eszpresszó” az olasz espressivo és espresso szavakból ered, amelyek a „kifejezetten neked készített”, valamint a „gyors, sűrített, nyomással kivont” jelentésre utalnak. Egy ital, amely egyszerre személyes, friss és pillanatok alatt elkészül. Ezzel nem csupán egy gyorsabb kávékészítési mód született, hanem egy teljesen új kávés élmény, amely az olasz mindennapok ikonikus részévé vált. Bezerra szabadalmát 1903-ban megvásárolta Desiderio Pavoni, aki továbbfejlesztette a gépet (pl. nyomáskioldó szelepet adott hozzá, hogy biztonságosabb és kezelhetőbb legyen) és beindult a sorozatgyártás. Majd Pavoni továbbfejlesztette  egy gőzkar beépítésével (steam wand) amivel tejet s tejszínt lehetett habosítani. Ez egy nagyon fontos fejlesztés volt mert lehetővé tette a tejes italok, mint pl.a cappuccino készítését. Ezt a gépet „Ideale”néven mutatta be, viszont 1906-ban a Milan Fair vásáron már „Caffé Espresso” elnevezést használták.

Kiknek ajánljuk az eszpresszót?

Az eszpresszó egy intenzív, karakteres ital, amely leginkább azoknak szól, akik szeretik a telt és koncentrált aromákat, vagy akiknek a reggeli rutin elképzelhetetlen egy gyors „beindító” nélkül.  

Mikor esik jól egy eszpresszó?
• Reggel, amikor koncentráció kell.
• Ebéd után, a klasszikus olasz digestivo mellé.
• Munka közben, amikor gyors fókuszra van szükség.
• Utazáskor pihenőknél  
• Délután, amikor jól esik elmerülni egy csokoládés, gyümölcsös vagy virágos single origin jegyeiben.

Az eszpresszó szerepe a specialty világban

A specialty kávék között az eszpresszó nem csupán egy rövid ital, hanem hivatkozási pont. Itt mutatkozik meg igazán, mit tud a kávé: milyen tiszta és átlátható az ízvilága, hogyan érvényesül a terroir egyetlen 25–30 ml-ben, mennyire precíz a pörkölés, és hogy mennyire pontos a barista technikája.

Íme három izgalmas receptötlet, eszpresszó alappal:

1. Naranja Eszpresszó – frissítő, citrusos lendület

Hozzávalók:

• 1 adag eszpresszó

• 1 narancs frissen facsart leve

• 1–2 teáskanál barna cukor vagy agavé

• Jég

• Narancshéj

Elkészítés:

1. Keverd el a narancslevet a cukorral.

2. Töltsd tele egy poharat jéggel, öntsd rá a citrusos alapot.

3. Készüljön egy friss eszpresszó, és lassan csurgasd a tetejére.

4. Narancshéjjal illatosítsd.

Ízélmény: Édes-savas-frissítő rétegzettség, amit az eszpresszó mélysége gyönyörűen kiegyensúlyoz.

2. Fűszeres Eszpresszó Mule – pikáns és üdítő ízvilág

Hozzávalók:

• 1 adag eszpresszó (lehűtve)

• 100 ml gyömbérsör

• 1 teáskanál lime-lé

• Jég

• Lime szelet + friss gyömbér

Elkészítés:

1. Tölts meg egy poharat jéggel.

2. Add hozzá a lime-levet és a gyömbérsört.

3. Csurgasd rá a hideg eszpresszót.

4. Lime-szelettel és gyömbérrel díszítsd.

Ízélmény: Fűszeres, élénkítő, koktélélmény

3. Sós Karamell Eszpresszó Affogato – mennyei desszert pár perc alatt

Hozzávalók:

• 1 adag forró eszpresszó

• 1 gombóc vaníliafagylalt

• 1 teáskanál sós karamell szósz

• (opcionális: pirított mandula a tetejére)

Elkészítés:

1. Kanalazd a gombóc fagyit egy tálkába.

2. Locsold meg sós karamellel.

3. Öntsd rá a friss eszpresszót.

4. Szórd meg mandulával, ha szeretnéd.

Ízélmény: Izgalmas forró-hideg kontraszt, a krémes fagyi és az intenzív eszpresszó találkozásával.  

‍

TOP Röast kávé ajánlat espressohoz

(További információért kattints a képre)

‍

‍