Colombia Pink Fruits - Sebastian Ramireztől!

Vannak kávék, amelyek egy különleges termőhely miatt emlékezetesek. Mások egy ritka variáns miatt. A Colombia Pink Fruits azonban ennél is tovább megy: ez a tétel azt mutatja meg, mire képes a specialty kávé, amikor a hagyományos termesztés találkozik a modern fermentációs technológiával. A Quindio régióban található Finca El Placer farmon Sebastian Ramirez nem egyszerűen kávét termeszt – új ízélményeket alkot. A Pink Fruits ennek az innovatív szemléletnek az egyik legizgalmasabb eredménye, amelyet most Te is megkóstolhatsz!

A farm, ahol minden a részleteken múlik

Kolumbia egyik legismertebb specialty régiója, Quindio kiváló adottságairól híres. A 1500–1744 méteres tengerszint feletti magasság, a napsütéses nappalok és a hűvös éjszakák lassú, kiegyensúlyozott érési folyamatot biztosítanak a kávécseresznyéknek. Itt található a Finca El Placer, amelyet negyedik generációs kávétermesztőként Sebastian Ramirez vezet. Sebastian az elmúlt években a fermentáció egyik legismertebb újítójává vált. Saját fejlesztésű technológiáival nemcsak az ízeket emeli új szintre, hanem a vízfelhasználást is csökkenti, így a fenntarthatóságra is nagy hangsúlyt fektet. 

Pink Bourbon és Caturra – tökéletes párosítás

A Pink Fruits két különleges arabica variánsból készül. A Pink Bourbon rendkívül keresett fajta, amelyet intenzív aromái és elegáns savszerkezete miatt szeretnek a specialty világában. Ehhez társul a Caturra, amely krémesebb testet és kellemes édességet ad a csészének. A kettő együtt egy olyan alapot teremt, amely tökéletesen alkalmas a különleges fermentációs eljárásokhoz. Egy fermentáció, amely új dimenziókat nyit A Pink Fruits feldolgozása sokkal inkább emlékeztet egy precíz laboratóriumi folyamatra, mint egy hagyományos kávéfeldolgozásra. A szüret során a szemek legalább 95%-ának teljesen érettnek kell lennie, és csak a tökéletesen beérett szemek kerülhetnek feldolgozásra. Ezután következik az első, 120 órás anaerob fermentáció,amely során a teljes fermentálódnak. A folyamatot speciális borélesztő segíti, amely tovább gazdagítja az aromavilágot. Miután a gyümölcshúst eltávolítják, egy újabb izgalmas lépés következik. A kávészemek még 72 órán keresztül anaerob környezetben pihennek, ahol szén-dioxidot juttatnak a tartályokba, miközben dehidratált sárgadinnyét és természetes gyümölcscukrot adnak hozzájuk. A teljes folyamat során folyamatosan ellenőrzik a pH-értéket, hogy minden aromakomponens a lehető legkiegyensúlyozottabban fejlődjön. Ezután a szemeket alacsony, 40 °C-os hőmérsékleten körülbelül öt napig lassan szárítják, majd még 15 napig pihentetik GrainPro zsákokban, hogy az ízek teljesen összeérjenek.

‍

Mi az a co-fermentáció?

A Finca El Placeren a fermentáció nem pusztán feldolgozási lépés, hanem tudatos ízalkotás. A co-fermentáció során természetes, nem kávéeredetű alapanyagokat – jelen esetben dehidratált sárgadinnyét és speciális borélesztőt –használnak a fermentáció során. Ezek nem elfedik a kávé karakterét, hanem új aromarétegeket alakítanak ki, amelyek hagyományos feldolgozással nem lennének elérhetők. Sebastian Ramirez célja nem a meghökkentés, hanem az, hogy a specialty kávé még több ember számára izgalmas és befogadható legyen.

Miért érdemes közelebbről is megismerkedned vele?

A Colombia Pink Fruits egyszerre elegáns és intenzív. Az első kortyban finom virágos aromák nyílnak ki, amelyeket lágy mézes íz kísér. A csésze hűlésével egyre inkább előtérbe kerül a sárgadinnye édes,lédús karaktere, amely hosszú, selymes lecsengést hagy maga után. Az összhatás rendkívül tiszta, mégis komplex, egyszerre frissítő és desszertszerű. Ha már otthonosan mozogsz a specialty kávék világában, és szeretnél valami igazán különlegeset megkóstolni, a Pink Fruits kihagyhatatlan élmény. Ha pedig most fedezed fel a modern fermentációs eljárásokat,ez a tétel kiváló példája annak, hogy a technológiai innováció és a magas minőségű alapanyag hogyan képes teljesen új ízélményt létrehozni. Filterkávéként , jeges filterkávéként , illetve cold brew-ben bontakozik ki a legszebben, ahol minden aromarétegnek jut ideje megmutatni magát.

Egy csésze, ami megmutatja a specialty kávé jövőjét

‍A Colombia Pink Fruits nem egyszerűen egy különleges kolumbiai kávé. Egy olyan tétel, amely megmutatja, milyen irányba fejlődik a specialty világ: precíz fermentáció, tudatos íztervezés, fenntartható szemlélet és kompromisszumok nélküli minőség. Sebastian Ramirez munkája egyszerre tiszteleg a kolumbiai kávétermesztés hagyományai előtt, miközben bátran feszegeti annak határait. Az eredmény pedig egy olyan csésze, amely minden korttyal újabb réteget tár fel – és garantáltan emlékezetes marad.

Ide kattintva már be is szerezheted webshopunkban!