Bemutatkozik az új Honduras! Természetes édesség, mély gyümölcsösség

A specialty kávé egyik legizgalmasabb tulajdonsága, hogy minden egyes tétel mögött egy történet áll. Emberek, termőhelyek, évjáratok és feldolgozási módszerek találkoznak azért, hogy végül valami igazán különleges kerüljön a csészébe. Legújabb hondurasi kávénk pontosan ilyen. Ez a Las Delicias farmról érkező tétel nem harsány vagy túlzó -inkább elegáns, rétegzett és meglepően komplex. Már az első kortynál érezhető, hogy itt minden részletre odafigyeltek a gondosan válogatott kávécseresznyétől egészen az öt napon át tartó anaerob fermentációig.

Egy farm, ahol a természet diktálja a tempót

A Las Delicias ültetvény több mint 45 éve működik Honduras délnyugati részén, a híres Montecillos régióban. A farm közel fekszik a Montecillos természetvédelmi területhez, ahol a magas hegyek, az agyagos vályogtalaj és a mérsékeltebb klíma kiváló feltételeket biztosítanak a kávétermesztéshez. A környéken a napsütés kevésbé intenzív, ezért a kávécseresznyék lassabban érnek be. Ez a hosszabb érési idő több édességet, összetettebb aromákat és kiegyensúlyozottabb ízvilágot eredményez. A kávéfák ráadásul banánfák árnyékában növekednek, ami tovább segíti a lassú, egyenletes fejlődést.

Egy korty, amelyben minden munka érezhető

A tétel termelője Mario Samuel Mejía Rodriguez, aki nagy hangsúlyt fektet arra, hogy kizárólag a tökéletesen érett szemek kerüljenek feldolgozásra. A szüret után a kávécseresznyéket vízben válogatják, amely során az éretlen vagy sérült szemek a felszínre úsznak, így még a feldolgozás előtt kikerülnek a tételből. Ez az első minőségbiztosítási lépés, amely jelentősen hozzájárul a végeredmény tisztaságához. Hosszú feldolgozási idő, amely valódi csodát tesz. Ennél a kávénál a feldolgozás legalább annyira izgalmas, mint maga a termőhely. A gondosan válogatott kávécseresznyéket zárt tartályokba helyezik, ahol 120 órán keresztül, vagyis öt teljes napon át fermentálódnak. A folyamat során nem használnak vizet, hanem a gyümölcsök saját levükben erjednek. A természetesen jelen lévő élesztők és baktériumok ilyenkor intenzív biokémiai folyamatokat indítanak el, amelyek során új aromák, észterek és szerves savak alakulnak ki. Ezek adják az anaerob feldolgozás különleges karakterét. A fermentáció után a kávét afrikai szárítóágyakon vagy betonteraszon akár húsz napig szárítják, amíg el nem éri az ideális nedvességtartalmat. Az eredmény egy rendkívül tiszta, koncentrált és gazdag ízprofil.

Mire számíthatsz a csészében?

Ez a hondurasi specialty kávé egyszerre gyümölcsös és selymes. Az első kortyban érett szilva és lédús őszibarack jelenik meg, amelyet hamar követnek a sötét szőlő mélyebb, boros karakterei. A lecsengésben finom karamellás édesség teszi teljessé az élményt. A hosszú anaerob fermentációnak köszönhetően az aromák intenzívek, mégsem nehezek. A gyümölcsösség élénk, miközben a csésze végig kiegyensúlyozott marad.

Kinek ajánljuk?

Ha szereted a száraz / fermentált feldolgozású specialty kávékat, de nem keresed a túlzottan vad, funkys karaktert, ez a tétel kiváló választás. A 86,75 pontos minősítésű Honduras Las Delicias azoknak is remek belépő az anaerob feldolgozás világába, akik most ismerkednek ezzel az eljárással.

Filteren szépen kibontakoznak a gyümölcsös jegyek, de világos pörkölésű eszpresszóként is izgalmas, édes és komplex élményt nyújt.

Egy csésze, ami megmutatja Honduras új arcát

‍A hondurasi specialty kávék évről évre egyre nagyobb figyelmet kapnak, és ez a tétel tökéletes példája annak, hogy miért. A kiváló termőhely, a lassú érés, a precíz válogatás és az ötnapos dry anaerobic fermentáció együtt egy olyan kávét alkotnak, amely egyszerre gyümölcsös, mély és elegáns. Ha szereted felfedezni a különleges feldolgozásokat, vagy egyszerűen csak egy emlékezetes csészére vágysz, akkor ez a kávénk garantáltan tartogat számodra meglepetéseket. Ide kattintva már be is szerezheted webshopunkból!

‍